※ 引述《sevenzgod (7z)》之銘言： : 如題 : 牛肉湯 : 顧名思義就是牛肉煮成的湯 : 台南牛肉湯多半都是以牛骨以及中藥香料熬成的湯 : 最後用滾燙的湯沖生溫體牛 使溫體牛熟 : 牛肉湯的味道大多來自牛骨的脂肪 : 溫體牛多半脂肪很少就算用新鮮的牛肉沖 : 也只有淡淡的肌紅蛋白味 : 整碗牛肉湯的鮮味跟溫體牛真的沒啥關係 : 會覺得牛肉湯很好吃 : 單純瘦肉半熟很好吃 : 脂肪越少的肉多半熟度都會越低 : 就跟菲力牛排一樣 : 今天如果拿一般的牛里肌也和溫體牛差不多 : a5和牛的脂肪多不代表每個部位脂肪多 : 網路上隨便找張a5和牛菲力的部位 : http://i.imgur.com/cfCdwo4.jpg : 這絕對比台灣牛好吃多 : 呵呵 : 說a5和牛不適合做牛肉湯 真的是頭殼壞掉 : 連牛肉的部位適合做什麼料理都不懂 : 真的是有夠可憐 牛肉湯就是種料理手法， 說拿a5牛肉去作牛肉湯不吃， 根本就井底之蛙。 日本又不是沒有類似牛肉湯的烹煮法， 連壽喜燒都有A5牛肉了。 A5牛就是一種材料，料理得好都好吃。 只是台灣的牛肉湯沒人幹這種拿a5牛肉 去料理的事。 不然一碗是要賣多少？ 庶民美食都不庶民了。 -- Sent from nPTT on my -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(www.ptt-website.tw), 來自: 111.83.200.254 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt-website.tw/Gossiping/M.1701047013.A.D9E

→ deann: 不管啦 我台南的每天伙食費80的小公乳牛220.128.121.214 11/27 09:04

→ deann: 口感香氣油花最棒啦 你們別侮辱台南牛肉湯220.128.121.214 11/27 09:04

→ AustinRivers: 有吃過飯店choice等級美牛湯也覺得 36.230.248.139 11/27 09:05

→ AustinRivers: 不錯 36.230.248.139 11/27 09:05

噓 kamichu: 窮人才吃滿滿是油的肉 125.224.140.36 11/27 09:06

推 vd422: 這個包養網驚喜有點多 125.224.140.36 11/27 09:06

推 Gamelop: 賣多少跟材料無關唷...118.231.136.181 11/27 09:19