日本研究：多吃芥末「有助加強老年人記憶力」　有望預防失智 ETtoday新聞雲 記者陳宛貞／綜合外電報導 日本一項研究發現，日式料理中搭配壽司及生魚片的佐料「芥末」不僅對身 體有益，對老年人更有提升記憶力的實質效果，可能有望預防失智。 CBS報導，日本東北大學研究人員發現，俗稱哇沙比的山葵有助改善短期與長 期記憶，研究結果發表於歐洲期刊《營養素》（Nutrients）。山葵公司 KINJIRUSHI資助這項研究，但未參與其中。 首席研究員、東北大學加齡醫學研究所（IDAC）副教授野內類（Rui Nouchi ）表示，儘管樣本有限，結果仍超出預期，「我們從早期動物研究中得知芥 末對健康有益，但真正令我們驚訝的是這種戲劇性變化，確實出現實質性改 善。」 他說明，日本山葵的主要活性成分是一種名為6-MSITC的生物化學物質，已知 具有抗氧化及抗發炎作用，在其他植物中僅存在微量。這項雙盲隨機研究涉 及72名年齡介於60至80歲的健康受試者，一半在睡前服用100毫克的芥末萃取 物，一半服用安慰劑。 經過3個月後，受試者接受語言技能、注意力及執行簡單任務的能力評估，發 現實驗組在工作記憶（或短期記憶）和更持久的情節記憶上都有顯著提升， 其他認知領域如抑制控制（專注力）、執行功能或處理速度方面則未出現改 善。 野內說明，服用芥末萃取物的受試者情節記憶分數平均上升18%，整體得分平 均較對照組高出14%。研究指出，相較於對照組，服用芥末的受試者表現出更 好的口頭情節記憶和連結臉孔與名字的能力，而後者通常是老年人主要面臨 的記憶力問題。 研究人員推測，6-MSITC可減少大腦中負責記憶功能的海馬迴（hippocampus ）發炎和氧化程度，並提升神經可塑性。他們計畫對其他年齡層進行測試， 以探討芥末是否能減緩失智患者認知能力下降的速度。 但該研究也指出，不少日料餐廳提供「假芥末」，通常是由普通的白辣根染 成綠色，就連日本的壽司店也是。山葵以栽培困難出名，需要近2年時間才能 成熟，需要嚴格的溫度、遮光率、礫石及水分條件，每磅價格可能比上等鮪 魚還貴。 https://www.ettoday.net/news/20231207/2638223.htm 歐洲期刊《營養素》（Nutrients） https://www.mdpi.com/2072-6643/15/21/4608 6.備註: https://i.imgur.com/qNgmsYq.jpg -- 這篇文章就到此結束啦～如果你喜歡這篇文章 記得按推留言分享你的看法，千萬不要忘記追蹤我的發文 我會在每週四不定期發/回文唷 各位鄉民們，我們下篇文章見！！！ see ya~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(www.ptt-website.tw), 來自: 220.130.168.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt-website.tw/Gossiping/M.1701916317.A.FBF

推 ssaprevo: 沒錢 14.161.6.94 12/07 10:32

推 mopepe5566: 可是台灣的很多都化學做的 49.216.173.206 12/07 10:33

推 alloc: 真正的芥末很貴 49.216.48.87 12/07 10:34

推 hayate232: 台灣大部分還是染色的辣根吧? 114.43.1.221 12/07 10:34

推 johnhmj: 一定要山葵的真芥末 49.216.225.138 12/07 10:34

推 Y949731: 這個包養網驚喜有點多 49.216.225.138 12/07 10:34

推 LoveMakeLove: 葉佩雯 36.226.216.73 12/07 10:34

→ KGSox: 台灣日料店的都是辣根吧 36.233.233.111 12/07 10:34

噓 ChungLi5566: 到底是山葵還是芥末啦 116.59.48.124 12/07 10:34

→ HKCs: 山寨的是辣根吧 連芥末都不是… 223.140.40.215 12/07 10:35

→ Tsucomi69: 現在都吃辣根了 59.127.200.210 12/07 10:36

推 T730733: 這個包養平台新聞也太多了 59.127.200.210 12/07 10:36

推 hikaru77613: 辣根有沒有用？ 27.53.152.243 12/07 10:37

推 Loyeatta: 這部我看過 就甘道夫演福爾摩斯的晚年 42.72.87.245 12/07 10:37

→ Loyeatta: 那片嘛 42.72.87.245 12/07 10:37

推 ChungLi5566: 芥末是黃色的淋在熱狗堡上 116.59.48.124 12/07 10:38

→ key123987: 會不會先嗆死== 36.230.230.163 12/07 10:41

推 FireStation: 大家有上過包養網嗎 36.230.230.163 12/07 10:41

推 t8656916: 要先有錢 27.51.26.144 12/07 10:41

→ blueskyqoo: 台灣化學 請支援生老病死 114.136.253.79 12/07 10:46

→ phix: 那是辣菜根114.136.169.247 12/07 10:46

推 tym7482: 18%很多嗎111.250.146.138 12/07 11:01

→ rommel1990: 真的山葵很貴 49.218.95.255 12/07 11:09

推 Thobel: 包養平台哪家強？ 49.218.95.255 12/07 11:09

推 iwinlottery: 窮鬼只吃得起辣根 223.136.23.228 12/07 11:11

噓 AntiqueTea: 神經病的文章，作者都不考究就在寫 27.53.152.74 12/07 11:18

→ AntiqueTea: ，山葵過去10 27.53.152.74 12/07 11:18

→ AntiqueTea: 年間產量已經下降了55 %就因為種殖 27.53.152.74 12/07 11:18

→ AntiqueTea: 的環境非常苛 27.53.152.74 12/07 11:18

推 Reji: 包養分析大解密！ 27.53.152.74 12/07 11:18

→ AntiqueTea: 刻，只有一些真高級日料餐廳用的起 27.53.152.74 12/07 11:18

→ AntiqueTea: ，台灣一些假 27.53.152.74 12/07 11:18

→ AntiqueTea: 掰的無菜單料理，還不一定是用山葵 27.53.152.74 12/07 11:18

→ AntiqueTea: ！！ 27.53.152.74 12/07 11:18

→ AntiqueTea: 3樓，芥末跟山葵及辣根是3種不同的 27.53.152.74 12/07 11:19

推 Hathael: 包養真心相待。 27.53.152.74 12/07 11:19

→ AntiqueTea: 東西！ 27.53.152.74 12/07 11:19

推 stu25936: 台灣的不行吧 台灣都是假的 114.36.209.224 12/07 11:19